差異處
這裏顯示兩個版本的差異處。
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farmer:sesame [2023/07/04 23:41] kenski [Video] |
farmer:sesame [2024/03/27 09:47] (目前版本) kenski [Farmer::在地農民農產] |
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| 芝麻Sesame又名胡麻，有句俚語" | 芝麻Sesame又名胡麻，有句俚語" | ||
| - | * 麻油依焙炒溫度可分為黑麻油與清麻油，前者香氣濃郁，適合煮麻油雞、烹調進補食品；後者味道較為清香，可使用於涼拌、炒菜。 | + | * 麻油 依焙炒溫度可分為黑麻油與清麻油，前者香氣濃郁，適合煮麻油雞、烹調進補食品；後者味道較為清香，可使用於涼拌、炒菜。 |
| - | <WRAP center round tip 60%> | + | * 香油 香油是以白芝麻作為原料榨取，再加入大豆油或其他油品調和而成的，而麻油是以黑芝麻作為原料下去榨油。兩者製程也不相同，前者以水飛煉油術為主；後者則以南方榨油壓榨為主。 |
| - | [延伸閱讀]近年來沙拉也很流行芝麻葉Arugula，英國人稱Rocket，因為芝麻葉吃起來有芝麻的香氣，但其實芝麻葉不是胡麻科的芝麻而是十字花科。 | + | |
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| - | * 西港區後營是以胡麻產業為主的聚落，聚落內原有的胡麻油加工廠，也有倉庫改造活化的胡麻料理餐廳(穀餐餐廳)，「胡麻嫂黑麻油」連續14年榮獲臺灣農業百大精品獎((農傳媒 許素惠 20201116報導)) | + | |
| - | * 油車里 安定區南安里地名前身即是源於胡麻產業 | + | |
| - | * 善化農會101年創立自有品牌「善緣」，取自地名及結善緣的理念 | + | |
| * 臺南是臺灣最大的胡麻產地，西港、安定及善化三區憑藉著天然土質的優勢，以及農民與農會間的契作制度，成為臺南胡麻產量的大宗 | * 臺南是臺灣最大的胡麻產地，西港、安定及善化三區憑藉著天然土質的優勢，以及農民與農會間的契作制度，成為臺南胡麻產量的大宗 | ||
| + | * 西港區後營是以胡麻產業為主的聚落，聚落內原有的胡麻油加工廠，也有倉庫改造活化的胡麻料理餐廳(穀餐餐廳)，「胡麻嫂黑麻油」連續14年榮獲臺灣農業百大精品獎((農傳媒 許素惠 20201116報導)) | ||
| + | * 油車里 安定區南安里地名前身即是源於胡麻產業 | ||
| + | * 善化農會101年創立自有品牌「善緣」，取自地名及結善緣的理念 | ||
| * 採收前 需先摘心，將頂端割掉，避免胡麻越長越高，新生種莢因養份不足而成空包彈。 | * 採收前 需先摘心，將頂端割掉，避免胡麻越長越高，新生種莢因養份不足而成空包彈。 | ||
| * 採收 採收後農民習慣將胡麻捆綁，立於田中，曬乾後用棒棍敲打使胡麻籽掉落。 | * 採收 採收後農民習慣將胡麻捆綁，立於田中，曬乾後用棒棍敲打使胡麻籽掉落。 | ||
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| <WRAP clear/> | <WRAP clear/> | ||
| ====Farmer:: | ====Farmer:: | ||
| - | * 提香食品企業社 安定區 香油 麻油 芝麻醬 | + | * [[fb> |
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