Saseme@Tainan::西港胡麻

芝麻Saseme又名胡麻,有句俚語“吃燒餅哪有不掉芝麻的”–很生活化很直白,生活中芝麻雖小卻在料理中無處不在,既可以當妝點如中式燒餅、西式漢堡,也可以是主角如中式主食麻油雞、點心黑/白芝麻糖,經典餐廳的日式炸豬排醬汁,還提供芝麻現磨以提升其香氣。

[延伸閱讀]近年來沙拉也很流行芝麻葉Arugula,英國人稱Rocket,因為芝麻葉吃起來有芝麻的香氣,但其實芝麻葉不是胡麻科的芝麻而是十字花科。

西港區後營是以胡麻產業為主的聚落,聚落內原有的胡麻油加工廠,也有倉庫改造活化的胡麻料理餐廳(穀餐餐廳),「胡麻嫂黑麻油」連續14年榮獲臺灣農業百大精品獎1)

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西港區農會特地請教製油老師父,訂製仿古的麻油製作器具,在胡麻嫂擔露館內完整展示榨製麻油的焙炒、散熱、碾碎、蒸熟、成型、榨油等過程,讓大家看見先人製油的產業智慧。

西港區

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Eats@Tainan 西港區

  • 麵包 佳湘西點
  • 麻油雞火鍋 穀倉餐廳
  • 蝦仁爌肉飯 西品
  • 麵店 西港台南意麵店 蔣家麵館 阿蘭擔仔麵臭豆腐 老夫子連鎖牛肉麵
  • 燉湯 米糕 有間燉湯
  • 海產 鵝肉 薑母鴨 菋鮮海產
  • 冰品 南風冰菓室
 

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農傳媒 許素惠 20201116報導