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farmer:sesame [2022/06/27 14:02]
kenski 		farmer:sesame [2024/03/27 09:47] (目前版本)
kenski [Farmer::在地農民農產]
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 {{keywords>西港,善化,安定,胡麻,sesame,農產,農夫,青農,farmer,產地,餐桌,土產,特產,台南,Tainanese,dokuwiki}} {{keywords>西港,善化,安定,胡麻,sesame,農產,農夫,青農,farmer,產地,餐桌,土產,特產,台南,Tainanese,dokuwiki}}
 芝麻Sesame又名胡麻，有句俚語"吃燒餅哪有不掉芝麻的"--很生活化很直白，生活中芝麻雖小卻在料理中無處不在，既可以當妝點如中式燒餅、西式漢堡，也可以是主角如中式主食麻油雞、點心黑/白芝麻糖，經典餐廳的日式炸豬排醬汁，還提供芝麻現磨以提升其香氣。 芝麻Sesame又名胡麻，有句俚語"吃燒餅哪有不掉芝麻的"--很生活化很直白，生活中芝麻雖小卻在料理中無處不在，既可以當妝點如中式燒餅、西式漢堡，也可以是主角如中式主食麻油雞、點心黑/白芝麻糖，經典餐廳的日式炸豬排醬汁，還提供芝麻現磨以提升其香氣。
-  * 麻油依焙炒溫度可分為黑麻油與清麻油，前者香氣濃郁，適合煮麻油雞、烹調進補食品；後者味道較為清香，可使用於涼拌、炒菜。 +  * 麻油 依焙炒溫度可分為黑麻油與清麻油，前者香氣濃郁，適合煮麻油雞、烹調進補食品；後者味道較為清香，可使用於涼拌、炒菜。 
-<WRAP center round tip 60%> +    * 香油 香油是以白芝麻作為原料榨取，再加入大豆油或其他油品調和而成的，而麻油是以黑芝麻作為原料下去榨油。兩者製程也不相同，前者以水飛煉油術為主；後者則以南方榨油壓榨為主。 
-[延伸閱讀]近年來沙拉也很流行芝麻葉Arugula，英國人稱Rocket，因為芝麻葉吃起來有芝麻的香氣，但其實芝麻葉不是胡麻科的芝麻而是十字花科。 +    * [延伸閱讀]近年來沙拉也很流行芝麻葉Arugula，英國人稱Rocket，因為芝麻葉吃起來有芝麻的香氣，但其實芝麻葉不是胡麻科的芝麻而是十字花科。
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-  * 西港區後營是以胡麻產業為主的聚落，聚落內原有的胡麻油加工廠，也有倉庫改造活化的胡麻料理餐廳(穀餐餐廳)，「胡麻嫂黑麻油」連續14年榮獲臺灣農業百大精品獎((農傳媒 許素惠 20201116報導)) +
-  * 油車里 安定區南安里地名前身即是源於胡麻產業 +
-  * 善化農會101年創立自有品牌「善緣」，取自地名及結善緣的理念+
   * 臺南是臺灣最大的胡麻產地，西港、安定及善化三區憑藉著天然土質的優勢，以及農民與農會間的契作制度，成為臺南胡麻產量的大宗   * 臺南是臺灣最大的胡麻產地，西港、安定及善化三區憑藉著天然土質的優勢，以及農民與農會間的契作制度，成為臺南胡麻產量的大宗
 +    * 西港區後營是以胡麻產業為主的聚落，聚落內原有的胡麻油加工廠，也有倉庫改造活化的胡麻料理餐廳(穀餐餐廳)，「胡麻嫂黑麻油」連續14年榮獲臺灣農業百大精品獎((農傳媒 許素惠 20201116報導))
 +    * 油車里 安定區南安里地名前身即是源於胡麻產業
 +    * 善化農會101年創立自有品牌「善緣」，取自地名及結善緣的理念
   * 採收前 需先摘心，將頂端割掉，避免胡麻越長越高，新生種莢因養份不足而成空包彈。   * 採收前 需先摘心，將頂端割掉，避免胡麻越長越高，新生種莢因養份不足而成空包彈。
   * 採收 採收後農民習慣將胡麻捆綁，立於田中，曬乾後用棒棍敲打使胡麻籽掉落。   * 採收 採收後農民習慣將胡麻捆綁，立於田中，曬乾後用棒棍敲打使胡麻籽掉落。
   * 胡麻油製作 過程需要經過焙炒、散熱、碾碎、蒸熱、成型、壓榨六道程序。   * 胡麻油製作 過程需要經過焙炒、散熱、碾碎、蒸熱、成型、壓榨六道程序。
-====Farmer@Tainan==== +====fb clips 粒粒皆辛苦==== 
-  * 提香食品企業社 安定區 香油 麻油 芝麻醬 [[fb>TYISHIAHG]] +#吃燒餅掉芝麻 
-  * [[fb>283662175841922|阿農兄芝麻工坊]] 西港區 阿農兄芝麻粉 芝麻糖 +<html> 
-  * [[market:coop|COOP Supermarket::農會超市]] +<iframe src="https://www.facebook.com/plugins/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fafayayaya%2Fposts%2Fpfbid0tqqrrhVwvwunPZKw9FJFBo7J1tB3xYRxm5KuR4N1bqAEokeXN7CZZLXk6jjNWN9fl&show_text=false&width=500" width="500" height="498" style="border:none;overflow:hidden" scrolling="no" frameborder="0" allowfullscreen="true" allow="autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share"></iframe> 
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 ====Video==== ====Video====
-<tabbox:胡麻嫂擔露館>+<tabbox 胡麻嫂擔露館>
 西港區農會特地請教製油老師父，訂製仿古的麻油製作器具，在胡麻嫂擔露館內完整展示榨製麻油的焙炒、散熱、碾碎、蒸熟、成型、榨油等過程，讓大家看見先人製油的產業智慧。 西港區農會特地請教製油老師父，訂製仿古的麻油製作器具，在胡麻嫂擔露館內完整展示榨製麻油的焙炒、散熱、碾碎、蒸熟、成型、榨油等過程，讓大家看見先人製油的產業智慧。
 {{youtube>XtqHh8N-Hvc?large|臺南呷水甜}} {{youtube>XtqHh8N-Hvc?large|臺南呷水甜}}
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-{{tag>西港}} +  * [[fb>TYISHIAHG|提香食品企業社]] 安定區 香油 麻油 芝麻醬  
-{{section>:geog:lantern_district#西港區&nodate&nouser}} +  * [[fb>283662175841922|阿農兄芝麻工坊]] 西港區 阿農兄芝麻粉 芝麻糖 
- +  * [[business:oldstore:sesame_dragon|Oldstore::油車行麻油龍]] 
-{{section>:eats#Eats@Tainan 西港&nodate&nouser}}+  * [[market:coop|COOP Supermarket::農會超市]] 
 +{{tag>西港 food}}
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 +{{section>xigang:start#Eats@Tainan 西港}}