Tainanese 台南與我

2002年，台南府前路上炭香四溢，圓一個純粹的燒肉夢。碳佐麻里前身「炭火工房 燒肉居酒屋」，是留學日本回台邱董事長心中燒肉餐廳的藍圖。親友相聚在爐火前，享受燒烤美食，無拘無束，更是充滿人情味台南古都的最佳映照。堅持採用高級碳精木炭，利用放射熱，搭配專業下吸式抽風設備，能讓炭香回燻並且健康無負擔。堅持肉品現點現切，師傅嚴謹切修多餘筋膜，不事先醃製，保留新鮮食材風味，燒烤後輕沾獨門特製蔬果醬汁，提升口感美味昇華。

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  • 碳佐麻里精品燒肉-非吃不可粉絲團
  • 今周刊 專挑荒地打造燒肉店　他如何創造十億元年營收，建立「燒肉南霸天」王國？

2019年，從熱情的南高雄出發，我們前往四川拜師學藝。紅鍋名廚傾囊相授，一鐤鍋，一陣飄香，引領我們在樹林練功炒料，吸取經驗並轉化成屬於碳佐TANGO麻辣鴛鴦鍋的「紅金麻辣湯」，彷彿時尚的熟齡女子，外表豔麗、內涵溫和、層次分明，香而不膩口，麻而不刺激；搭配獨特自創的「泡泡雞白湯」，一勺麻辣、一勺雞白，無論怎麼混搭，口口都是好滋味；還有「拳頭大的鴨血」滑嫩口感，不僅衝擊味蕾，更顛覆對麻辣鍋的認知。

「沙龍」起源於義大利的文藝復興時期，在歐洲是上流社會彼此交流聚會的一種方式，沙龍主人對於沙龍的佈置十分講究。而「有你真好」也很認真地把自己當作沙龍主人，用心接待每一位來用餐朋友，把每一位顧客都當成自己人，像朋友般地在乎您所吃到的食材，像家人般地在乎您的飲食、您的健康。

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