Biz@Tainan::碳佐麻里

碳佐麻里logo2002年,台南府前路上炭香四溢,圓一個純粹的燒肉夢。碳佐麻里前身「炭火工房 燒肉居酒屋」,是留學日本回台邱董事長心中燒肉餐廳的藍圖。親友相聚在爐火前,享受燒烤美食,無拘無束,更是充滿人情味台南古都的最佳映照。堅持採用高級碳精木炭,利用放射熱,搭配專業下吸式抽風設備,能讓炭香回燻並且健康無負擔。堅持肉品現點現切,師傅嚴謹切修多餘筋膜,不事先醃製,保留新鮮食材風味,燒烤後輕沾獨門特製蔬果醬汁,提升口感美味昇華。

碳佐麻里logo2019年,從熱情的南高雄出發,我們前往四川拜師學藝。紅鍋名廚傾囊相授,一鐤鍋,一陣飄香,引領我們在樹林練功炒料,吸取經驗並轉化成屬於碳佐TANGO麻辣鴛鴦鍋的「紅金麻辣湯」,彷彿時尚的熟齡女子,外表豔麗、內涵溫和、層次分明,香而不膩口,麻而不刺激;搭配獨特自創的「泡泡雞白湯」,一勺麻辣、一勺雞白,無論怎麼混搭,口口都是好滋味;還有「拳頭大的鴨血」滑嫩口感,不僅衝擊味蕾,更顛覆對麻辣鍋的認知。

碳佐麻里logo「沙龍」起源於義大利的文藝復興時期,在歐洲是上流社會彼此交流聚會的一種方式,沙龍主人對於沙龍的佈置十分講究。而「有你真好」也很認真地把自己當作沙龍主人,用心接待每一位來用餐朋友,把每一位顧客都當成自己人,像朋友般地在乎您所吃到的食材,像家人般地在乎您的飲食、您的健康。

Architect:橙田建築|室研所

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