這是本文件的舊版!
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由魚頭君設計者插畫家Macromics在其fb上發表台南跟台灣各鄉鎮的插畫©~新市區Xinshi:Biz
大蒜俗稱蒜頭,學名Allium,英文Garlic,大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛,是料理不可或缺的佐料。
大蒜 英文Garlic 在地美食蒜頭飯粒粒分明,入口會有濃郁的蒜香味,在家也可以自己做。其一阿興虱目魚的特色,使用蒜末與豬油下去油炸,料理好再放入白飯充分攪拌而成。其二長榮大學的“蒜頭飯”。
屬硬骨小黑葉系統,早熟種,2月間即可採收蒜球上市,植株矮小,蒜球小、蒜瓣多、外膜紅紫色、產量低、只適合早生生產栽培,收穫後以濕蒜球供應鮮銷或醃漬用。主要產地在台南、彰化(和美早蒜)沿海地區。