差異處
這裏顯示兩個版本的差異處。
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farmer:garlic [2022/06/14 11:22] kenski [Farmer@在地農民農產連結] |
farmer:garlic [2023/08/16 15:38] (目前版本) kenski [北門蒜頭] |
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| - | ===== Garlic@Tainan::蒜頭 ===== | + | ===== Garlic:: |
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| 大蒜俗稱蒜頭，學名Allium，英文Garlic，大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛，是料理不可或缺的佐料。 | 大蒜俗稱蒜頭，學名Allium，英文Garlic，大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛，是料理不可或缺的佐料。 | ||
| ==== 北門蒜頭 ==== | ==== 北門蒜頭 ==== | ||
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| * 大蒜作為調味劑除了幫助消化、促進食欲外，由於大蒜中含有一種辛辣揮發性物質--大蒜素，具有極強的殺菌能力，例如把一瓣生蒜放在口中嚼幾分鐘就能夠殺滅口腔中潛藏的各種細菌，幾乎所有涼拌菜和涼麵中都離不開大蒜，北方人喜好吃生菜，吃大蒜的機會也就多了，就調味料來說就有南姜北蒜之說。 | * 大蒜作為調味劑除了幫助消化、促進食欲外，由於大蒜中含有一種辛辣揮發性物質--大蒜素，具有極強的殺菌能力，例如把一瓣生蒜放在口中嚼幾分鐘就能夠殺滅口腔中潛藏的各種細菌，幾乎所有涼拌菜和涼麵中都離不開大蒜，北方人喜好吃生菜，吃大蒜的機會也就多了，就調味料來說就有南姜北蒜之說。 | ||
| * 保存 因為蒜頭在低溫環下容易打破休眠，而開始萌芽生長，因此購買後不宜放在冰箱內保存，以免加速其發芽而損壞蒜頭品質。蒜頭在高溫條件下(28℃以上)，則發芽受到高溫抑制，而繼續休眠，因此理想的貯存方法為放在溫度28～30℃、而且通風良好的乾燥場所，可貯藏8～9個之久。 | * 保存 因為蒜頭在低溫環下容易打破休眠，而開始萌芽生長，因此購買後不宜放在冰箱內保存，以免加速其發芽而損壞蒜頭品質。蒜頭在高溫條件下(28℃以上)，則發芽受到高溫抑制，而繼續休眠，因此理想的貯存方法為放在溫度28～30℃、而且通風良好的乾燥場所，可貯藏8～9個之久。 | ||
| + | * [home garden][[https:// | ||
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| ====西港蒲蒜==== | ====西港蒲蒜==== | ||
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