差異處
這裏顯示兩個版本的差異處。
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eats:snacks:ramen [2023/09/12 17:20] kenski [ラーメンRamen] |
eats:snacks:ramen [2023/10/08 21:19] (目前版本) kenski [東區] |
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| * 拉麵 將使用手工或機械製作的麵條煮好，加上利用豬骨或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，大多都會再搭配日式叉燒、筍子、蔥花等配料。 | * 拉麵 將使用手工或機械製作的麵條煮好，加上利用豬骨或雞肉、蔬菜、小魚乾等熬煮的湯頭，大多都會再搭配日式叉燒、筍子、蔥花等配料。 | ||
| * 拉麵麵條 都是使用麵粉、水、鹽，以及鹼水(かんすい)((鹼水 屬於鹼性，會讓麵粉中的穀蛋白黏膠質產生性質變化，讓麵條具有光澤感和增加彈性，也會讓麵粉中的黃酮類變成黃色，讓麵條具有獨特的顏色))為原料，顏色大多是黃色。 | * 拉麵麵條 都是使用麵粉、水、鹽，以及鹼水(かんすい)((鹼水 屬於鹼性，會讓麵粉中的穀蛋白黏膠質產生性質變化，讓麵條具有光澤感和增加彈性，也會讓麵粉中的黃酮類變成黃色，讓麵條具有獨特的顏色))為原料，顏色大多是黃色。 | ||
| - | * 拉麵湯底 常見原料包括：雞肉、豬骨、牛骨、柴魚乾(鰹節)、青花魚乾、小魚乾、海帶、炒黃豆、香菇、洋蔥、蔥等等，通常需要連續燉煮數小時甚至數天。 | + | * 拉麵湯底 |
| - | * 湯底口味 一般來說可分為醬油、豚骨、鹽味、味噌。 | + | * 常見原料包括：雞肉、豬骨、牛骨、柴魚乾(鰹節)、青花魚乾、小魚乾、海帶、炒黃豆、香菇、洋蔥、蔥等等，通常需要連續燉煮數小時甚至數天。 |
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| * 金屋拉麵 府連東路 | * 金屋拉麵 府連東路 | ||
| - | * 豚人拉麵長榮店 長榮路二段 | ||
| * 漣戶拉麵 莊敬路 | * 漣戶拉麵 莊敬路 | ||
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| - | </WRAP> | + | * [[goo>3giuBzZL9Stk4AKG6|富士達人]](東寧店) 東寧路 |
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| * 五黑家日式拉麵 北區公園北路 | * 五黑家日式拉麵 北區公園北路 | ||
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