差異處
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eats:meals [2023/03/19 22:39] kenski [Meals::台南人早到晚的餐食] |
eats:meals [2024/04/23 11:02] (目前版本) kenski [Dinner晚餐] |
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五六年級生應該都曾經光顧過「[[south: | 五六年級生應該都曾經光顧過「[[south: | ||
====Breakfast早餐==== | ====Breakfast早餐==== | ||
+ | > 來台南一定要吃早餐,對台南人來說,吃魚吃粽子吃粥都不算稀奇,穿著短褲拖鞋就可以在小攤子前坐下來吃,早餐吃得這般彭湃這麼隨意這麼任性,外人看起來好傻眼,只是台南人當那是生活,剛好而已。【米果.如果有一種鄉愁叫台南】 | ||
+ | ===地域特有早餐=== | ||
台南人特有的早餐文化除了跟北部、中部不同外,在台南各區域也有特有的飲食習慣,網友福熊繪製了趣味十足的台南早餐地圖,牛肉湯盛行於舊城區,虱目魚湯於靠海的鹽分地帶,清爽的豆菜麵盛行於新營柳營下營等鄭成功的屯墾區,鹽水的鹽水意麵與麻豆的碗稞為中立國,肉稞盛行在新化與[[tour: | 台南人特有的早餐文化除了跟北部、中部不同外,在台南各區域也有特有的飲食習慣,網友福熊繪製了趣味十足的台南早餐地圖,牛肉湯盛行於舊城區,虱目魚湯於靠海的鹽分地帶,清爽的豆菜麵盛行於新營柳營下營等鄭成功的屯墾區,鹽水的鹽水意麵與麻豆的碗稞為中立國,肉稞盛行在新化與[[tour: | ||
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+ | ===咖啡店的早午餐=== | ||
+ | 台南人的早餐,還有一種咖啡店的早午餐,除了三明治(或吐司)與沙拉外,就是為了那杯道地的咖啡店咖啡。這樣的早餐因為豐盛、因為休閒可以慢慢坐到中午,符合早午餐breaklunch的定義,用餐的人也會稍稍打扮整齊,特別在周末的早晨,可以看到仕紳叔叔或淑女阿姨輕鬆悠閒地用餐。這樣的早餐,可能從一杯現打的果汁或牛奶開始,然後是色彩多樣的沙拉與主食,最後才是主角咖啡,讓胃與味覺依次醒來,消化吸收,然後以滿足的心情迎接新的一天。 | ||
+ | 有幾間知名的代表,如伊麗的店、ORO、席瑪朵等,簡單一點的也有魚羊鮮豆都是。六吋盤這類餐廳,雖然也符合豐盛的早午餐,但因用餐環境以半自助的Cafeteria型態,氣氛與咖啡廳有所不同。 | ||
====Lunch午餐==== | ====Lunch午餐==== | ||
- | ===早午餐=== | + | ===早午餐 |
+ | 台南人的飯攤可以說類似自助餐的原型,又與台南料理中肉燥的飲食習慣,因為吃新鮮的熱菜,所以炒好的菜常見的扁魚白菜、洋蔥蛋、紅蘿蔔蛋、筍絲蛋、時蔬都會用炭火保溫、圓盤承裝、整齊排開供食客點餐,主菜則可以煎滷虱目魚肚、煎鮮魚或白帶、滷魚頭、滷吳郭魚(有蛋),輔以現炸的蝦捲、土魠魚卵,現烤的味增魚、香腸(站大又號~香腸助,這現烤香腸還可以是一整條沒有分節,整條蜷在特製的碳烤爐上,不只烤熟也有保溫作用)。 | ||
- | ====Dinner晚餐==== | + | 回到那一鍋經典肉燥,除了提供一早起床後的油脂香味,伴隨著肥瘦比例已經被滷到圓融的豬肉丁,通常一併滷有油豆腐與滷丸(屬魚漿製的甜不辣系)、滷蛋、也有滷豬(小)腸,甚至最平凡的豆芽菜淋上肉燥就是道美味料理。經典的肉燥飯伴著醃黃瓜(也有用橘色花瓜的)點綴,愛美的女性或是養生的朋友會跟老闆點拌汁/ |
+ | 點菜的承裝,飯攤不同於自助餐餐盤,不怕麻煩地用小圓盤,如同中國人喜歡的圓融,將一樣樣菜從攤子上的擺盤搬到自己的桌上,不論人多人少或與人併桌(偷偷比較或欣賞別人的點菜),賞心悅目讓人食指大開。攤前的特別席(面對老闆欣賞快手手舞地調製逐份餐點),則是老饕或常客的首選。 | ||
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+ | ====Dinner晚餐==== | ||
+ | ===點心時間=== | ||
+ | 相對北部大飯店的下午茶,台南人下午老早就有豐富的下午點心選項與習慣,一來是早期做工人的作息,老爸常常下午四點鐘外頭工作回來時帶了點心回家,常吃的有武廟前的四神湯與大腸,也有喜樹金山香腸大腸,蝦捲或蚵嗲,多半是可以吃半飽,也方便顧店的老媽準備晚餐的彈性,重點是老爸會要大家停下大家手邊的工作" | ||
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