Tainanese 台南與我

六甲羊肉的特色是處女羊，可以讓羊肉的羶味變少(但不愛羊肉味的還是覺得有)，時間對門口可以看到當天為人類犧牲的羊被分切，老饕可以吃到羊眼睛等各部位。

在台南市區雖然常見鄰近的岡山羊肉或阿蓮羊肉，但台南在地有名的有灣裡羊肉與包成羊肉，台南相較岡山羊肉比較像是清燙牛肉湯的吃法，雖然同樣有熱炒與火鍋。
牛肉beef 豬肉pork 雞肉chicken 羊肉lamb

• Farmer@Tainan
  • 喬安牧場 新市區 嘉南羊乳牧場 羊寶寶餵食 主題風味餐
• Eats@Tainan::飲食
  • 關廟吳家羊肉火鍋
  • 鄉野碳燒羊肉爐 中西區

節目裡沒有帶到“處女羊”，記得老爸帶我去吃的時候說道，名稱由來應該跟羊肉本身的羶味有關，據說雌性(female)處女羊的羶味會比一般少一點。對比閹雞/太監雞與閹豬，是幫雄性(male)家畜“去勢”，雞會長的比較大隻，而豬是比較不會有豬肉羶味(台灣豬vs美國豬，在瘦肉精之外的分別)。站大自己感覺“處女羊”較少亦不會全然沒有羶味，尤其對本來就不愛羊肉羶味的朋友。

小腳腿是柳營的地區地名，柳營總店外，麻豆與市區海安路都有分店

#老闆訪談 #養羊協會 #大坑農場對面