Carrot & Asparagus::將軍胡蘿蔔蘆筍

將軍胡蘿蔔

胡蘿蔔 英文carrot 紅蘿蔔,被稱為「窮人的人蔘」,而英文Radish白蘿蔔臺灣話俗稱「菜頭」

  • 每年二、三月是拔蘿蔔的季節,中秋前後是播種的季節。
  • 全國70%的紅蘿蔔來自佳里與將軍

Activity 胡蘿蔔產業文化季

  • 109年度的紅將軍胡蘿蔔產業文化活動將在2/16、2/22兩日舉辦

將軍蘆筍

蘆筍 英文 asparagus,五六年級生第一個想到的是蘆筍汁(津津或味王),然而在國外與許多日本料理與海鮮餐廳中,蘆筍常為沙拉的主角之一。

  • 台灣1970年間,大力推廣農業改良,後成功發明留母莖栽培法,致使面積產量大增,加上馴種後的蘆筍具備熱帶水果般的重氣味,蘆筍味較歐洲產的為重,成功的打入國際市場,栽培面積最高峰曾達18,686公頃、產量逹到12萬公噸,1978年外銷產值接近一億二千萬美金,是世界蘆筍罐頭主要出口國家,受到全球之矚目,曾譽為「蘆筍王國」
  • 它是維生素B6,鈣,鎂,鋅,膳食纖維,蛋白質,β-胡蘿蔔素,維生素C,維生素E,維生素K,硫胺素,核黃素,蘆丁,菸酸,葉酸,鐵,磷,鉀,銅,錳和硒,的一個非常良好的來源,還有鉻,一種微量元素,增強胰島素從血流運輸葡萄糖進入細胞的能力;蘆筍雖然大部分人都適合食用,但是痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用, 因蘆筍嘌呤含量相對較高,會加重尿酸的代謝障礙。
  • 《本草綱目》能「癭結熱氣、利小便」
  • 趣味的一點,在吃過一定量的蘆筍後,上廁所時會發覺獨特的味道
  • 台南農業改良場 台南3號 台南4號 蘆筍種子

紅將軍蘆筍

#南天新聞 #將軍農會

津津蘆筍汁

#中時電子報

Farmer@在地農民農產連結

將軍區


將軍位於濱海鹽分地帶,產業上以農漁業為主。紅蘿蔔、綠蘆筍、烏魚子稱將軍新三寶。

Eats@Tainan 將軍