生產期長，從四月到十月都有，六到八月是盛產期。

綠竹筍因造型與牛角相似，又被稱為牛角筍

竹筍出土後，因要進行光合作用，而產生葉綠色，筍殼變綠色，稱為「出青」，出青的竹筍具苦味，所以有些農友會趁天還沒亮時進行採收，或利用稻草、塑膠布覆蓋於竹筍上，讓竹筍曬不到太陽。