Lotus::白河蓮子蓮藕

  • 蓮花的栽種 主要是以留藕條、插栽或植苗的方式,其中又以根莖育苗栽培較容易,白河蓮農一般是以兩節的蓮藕條插枝栽種方式最多
  • 主要產區為大竹、玉豐、廣安、紹安、蓮潭等五里
  • 清代曹寅詠荷詩『一片秋雲一點霞,十分荷葉香滿家』

蓮子

  • 採收 六月至九月為蓮子採收旺季
    • 劃痕 採摘蓮蓬再由老人家及婦人、小孩分工石作以湯匙將蓮蓬中的蓮子剝出來(俗稱黑粒),再以傳統的蓮子刮痕刀工具,在蓮子的硬殼劃芔一道刀痕,就是『劃痕』,以方便將硬殼剝下,所使用的力道必須恰到好處,否則一旦刮破殼而直達蓮子,將會傷了蓮肉,而使得蓮子色澤變黑。
    • 去殼 將已經劃痕的蓮子外殼去除,不要小看這個蓮子外殼,它可是可以保護蓮子不受外力損毀,據悉曾有一顆數千年前的蓮子被發現後重新栽種,蓮子仍舊得以繼續生長,顯見其保護力絕佳。
    • 脫膜 要從蓮子尖凸的一端開始下手,二只掐住薄膜後,對不要使力過大,而是由另一手慢慢翻轉蓮子,薄膜就會一圈圈地剝下來。不過通常長粒蓮子脫膜較簡單,而圓粒蓮子的薄膜較易斷裂,因此較費功夫。
    • 通心 以鑽子將奇苦無比的蓮心通出來才能食用,同樣地鑽子也是必須自尖凸的一端插入,才能成功地將蓮心完整清除。由於蓮心奇苦無比,但卻有退火功效,因此農民均會將所通出來的蓮心收集起來曬乾食用或是販售,也是另一項收入,只是重量實在太輕,根本談不上價值。
  • 供中藥用及乾燥用蓮子,需等到蓮蓬中的種實變黑,外殼應時才陸續採收,剝出蓮子經日曬約一星期即可貯放做為中藥用。

蓮藕

  • 『夏採蓮子冬挖藕』
    • 採收過蓮子後,蓮田靜靜等待乾涸,花謝莖萎的枯黃蓮田表面底下,正孕育著地底的蓮藕。
    • 將一條條的蓮藕撿拾回去,可製作成白裡泛紅的純正藕粉
    • 蓮藕粉煮水食用口感極佳,對於胃腸、艱顏美容、退火具有成效。

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蓮藕採收

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九品蓮花生態教育園區

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Farmer@Tainan

賞蓮

蓮花

  • 蓮花 Lotus Flower/Lotus BloomTour@Tainan 白河蓮花/新化山腳里
    • 蓮花出污泥而不染 蓮子好吃 蓮藕茶在一些青草茶攤有賣退火

藝術轉角後方生態池


蔣勳說乾掉的荷花就像中國書法的筆觸~

白河區


蓮棉四季好風光,品味白河筍柑甜~作品以白河著名的關子嶺泥漿溫泉為主軸,並把竹筍和蓮擬人化,融入並享受悠然美景。

Eats@Tainan 白河

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